Påskekake om sommeren

Okay...det er ikke påske nå. Jeg vet det. Men denne kaka er sååå god, at den er verdt å spise ellers i året også. Sist påske lagde jeg to stykker, og de ble raskt spist opp. Det som gjør den så god, er den friske smaken av sitron og appelsin, de deilige sjokoladebitene, og den himmelske sjokoladeglasuren. Oppskriften fikk jeg fra en side på facebook. Kaken holder seg veldig godt og lenge innpakket i plast, men den blir nok ikke stående lenge skal du se...


Påskekake
4 egg
3 dl sukker
200 gram smelta margarin
4 dl hvetemel
4 ts bakepulver
2 dl lettrømme eller kefir
Revet skall av 1 appelsin
Revet skall av 1 sitron
3 ss sitronsaft
1 plate kokesjokolade hakket i biter


Pisk egg og sukker i 15-20 minutt. Smelt margarin, og avkjøl litt. Ha margarin og de andre ingrediensene i eggedosisen. Bland sammen, og hell røra i en smurt rund form (22-24 cm). Stekes på 175 grader i 40 min. Sjekk med kakenål/strikkepinne at kaka er helt ferdig før du tar den ut!




Når kaka er lunken/kald, kan du ha på glasuren. Den lager du slik:
3 ss margarin/smør
3 dl melis
2 ss kakao
1 ts vaniljesukker
2 ss kaffe


Pisk alt sammen. Er du veldig glad i sjokoladekrem, så kan du godt doble oppskriften for å få litt mer krem på. ;)

Bananer i lange baner...

Overmodne bananer kan ha en lei tendens til å ende i søpla i Kakehuset, for ingen vil spise brune bananer. Noen ganger er mor snar å sikre seg en banan til en forfriskende smoothie, med ulike varianter av frosne bær som til enhver tid finnes i fryseren.

Jeg og lillejenta har tilbragt den siste uka på ferie hos mine foreldre på Sunnmøre, og her blir det servert mange godbiter. Ikke at de er så usunne, men vi er jo på Sunnmøre, så de kommer med korte mellomrom. :-)

I dag serveres bananmuffins til besteforeldre, barn, svigerbarn og barnebarn. Det var jo tilbud på godt modne bananer på Bunnpris. ;o)




Bananmuffins (15 store)
4 egg

300 g sukker

150 g smeltet margarin

4 modne bananer

Revet skall av 1 sitron

Saften av 1 sitron

7 dl hvetemel

3 ts (store) bakepulver

Pisk eggedosis av egg og sukker. Tilsett smeltet margarin. Mos bananene med gaffel. Tilsett bananer, sitronskall, sitronsaft, og hvetemel med bakepulver. Rør sammen.

Hell røren i store muffinsformer, ca 3/4 fulle.

Stekes ved 190 grader i ca 15 min.

Sjokoladebiter er godt å ha i, eventuelt kan du lage en sjokoladeglasur og toppe muffinsene med når de er lunkne.

Amerikanske muffins

Amerikanske muffins, eller cupcakes, er et herlig lite måltid. I motsetning til små muffins som man får i barneselskap og lignende, er amerikanske muffins store, saftige og fylt med mye godt. Sjokolade er min favoritt, og helst med sjokoladebiter i tillegg. :)


Det beste av alt - det er utrolig enkelt å lage! Jeg har stort sett alle ingrediensene i skapet, og det tar ikke mange minuttene å røre det sammen, fordele i store muffinsformer og steke dem, før de kan nytes. Jeg synes de er kjempegode som de er, men med en god smørkrem blir de litt søtere.

Amerikanske muffins
2,5 dl melk
1 egg
0,75 dl nøytral matolje
4,8 dl hvetemel
3 store ts bakepulver
En klype salt
1,5 dl sukker


Sett ovnen på 200 grader.
Det tørre og det våte blandes hver for seg. Deretter røres det tørre lett ut i væsken. Røren skal ikke være jevn, da blir muffinsene seige. Ha i ønsket smakstilsetning. Dersom du vil ha sjokolademuffins, bytter du ut et par spiseskjeer av hvetemelet med kakao, i tillegg til hakket sjokolade. Fyll i store muffinsformer som ligger i muffinsbrett. Strø over hakket sjokolade, blåbær eller lignende etter smak.


Stekes midt i ovnen i 15-20 min. Sjekk med kakenål. Ikke ta de ut før de er gjennomstekte.


Velbekomme! :)

Drømmen om Oreo...

Oreo er en kjeks de fleste nordmenn har hørt om, og svært mange har smakt den i en eller annen form. Kjeksen selges i en rekke dagligvarebutikker i hele landet, og "kopien" Dots har også blitt en suksess. Oreo Dream cake serveres på en rekke restauranter og kaféer, og noen har til og med smakt en eller flere hjemmelagde varianter. Oppskriften på denne kaken finnes nok i flere variasjoner, men jeg har hatt stor suksess med denne oppskriften, som jeg fikk av Mari-Iren Lindseth i 2007 tror jeg. Prøv den - du kommer til å elske den!

Oreo Dream Cake

450 g Oreo Cookies (eller annen sjokoladekjeks med fyll, f.eks. mørk Dots)
50 g smeltet smør
1 dl fløte
1 plate kokesjokolade
2 pk Tine kremost naturell (eller 1 pk Philadelphia 225 g) - myknet
2,5 dl melis
3,5 dl kremfløte (piskes)
2,5 spiseskjeer sukker
1 pose Toro sjokolademousse
3 dl melk til moussen




1/4 av Oreo kjeksene legges for seg i seg i en skål og brekkes opp i småbiter.


Hakk resten av kjeksen opp i bittesmå biter (i en pose eller i foodprosessor). Smelt smøret, ha i fløten og bland med kakesmulene. Ha massen over i en rund kakeform (24 centimeter). Klem massen flat med en skei, la den stå litt i kjøleskapet om den er veldig seig å klemme på (inn i kjøleskapet).


Smelt kokesjokoladen i vannbad og smør den over kjeksbladingen (inn i kjøleskap igjen). 


Bland kremosten sammen med melis, og pisk med håndmikser til blandingen er luftig og kremet. Bland i sukkeret, og vend forsiktig inn halvparten av den stivpiskede kremen.


Smør massen over sjokoladen i formen. Ha over halvparten av kjeksbitene du har satt til side, og trykk de litt ned i den hvite massen. Sett i kjøleskap i 30 minutter.


Lag sjokolademoussen etter anvisning på pakken. Rør inn de siste kakebitene i moussen. Smør massen over kaken og sett i kjøleskap i 1 time. Legg et lag med krem på toppen, og pynt med sjokoladesaus eller kjeksbiter. Avkjøl ytterligere noen timer, la den gjerne stå over natten...




Tips:
Du kan bruke andre typer sjokolademousse også, for eksempel Freias sjokolademousse med sjokoladebiter (den med 70% kakao...). Selv bruker jeg Alpnaerings sjokolademousse.


Det er praktisk å bruke en kakeform hvor du fester kakeringen på et fat, men du kan også sette kakeringen rett ned på fatet du vil servere kaken på. Vær nøye med å trykke massen helt ut i kantene.


Kaken kan serveres samme dag som du lager den, men den kan være litt bløt da. Den bør få stå noen timer og "sette seg".

Hvordan lage flotte marsipanroser?

Verktøyet gjør halve jobben, sies det. Og det stemmer til en viss grad når du skal lage flotte marsipanroser også. Du trenger en fin utstikker som gjør jobben mye lettere. Ellers klarer du deg med ei kjevle, ei teskje og potetmel eller et silikonbakeunderlag. Jeg har en silikonkjevle som er fantastisk å kjevle marsipan med. Med mindre jeg skal kjevle ut marsipanlokk, trenger jeg ikke potetmel når jeg skal kjevle, for å unngå at det setter seg fast i bord og kjevle. Jeg har også kjøpt med en såkalt ball-tool, men du kan bruke en skje, helst plastskje.

Det første du gjør er å kjevle ut en bit marsipan. Den bør være nokså tynn. Så stikker du ut noen blomster med en fembladsutstikker.

Bruk ball-toolen (eller en skje) til å dra bladene litt ut og klemme de helt tynne i kantene. Deretter kutter du snitt inn mot midten mellom hvert blad.

Form en dråpe av en bit marsipan, og plasser den midt inni en av blomstene. Legg ett av bladene rundt dråpen.

Hopp over blad nummer 2, og legg blad nummer 3 rundt dråpen.

Hopp over blad nummer 4, og legg blad nummer 5 rundt dråpen.

Så legger du de to siste bladene rundt dråpen. Poenget er å ta annethvert blad hele tiden. Da har du en liten rose.

Dersom du ønsker en større rose, kan du gjøre det samme igjen. Sett den lille rosen på en ny blomst (gjerne litt større), og legg bladene rundt. Gjenta prosessen så mange ganger du ønsker, til du har den størrelsen du vil ha på rosen. Etter hvert trenger du gjerne en større utstikker.

Bruk fingrene til å  forsiktig brette ut bladene litt. Rosen er ferdig.

Dersom du ikke har brukt farget marsipan til å lage rosen, kan det være fint å spraye på litt farget perlespray. Her har jeg brukt en turkisblå spray og sprayet lett over rosen. Sprayen er helt trygg å spise. Det går også an å bruke perlefarget spray. Den gir en lett, gjennomsiktig glitterfinish på rosene, både hvite og fargede.

17.mai-kake

Det er mai - den store festmåneden over alle festmåneder. Mange har nok vært i konfirmasjoner og fått god mat og spist deilige søte kaker, og det mangler ikke på søtsaker på alle helligdagene heller. 17.mai er absolutt intet unntak, og også i Kakehuset har vi kost oss med godsaker på denne festdagen. Den store favoritten til Kakemannen er ostekake, og denne nasjonaldagen fikk han ønsket sitt oppfylt. Oppskriften fikk jeg av ei som heter Maren. Vi møtte hverandre via felles venner, og hun lagde denne fantastiske ostekaka til oss. Jeg har lagt til et lokk av bær og gelé, men ellers er oppskriften den samme.

Ostekake

1/2 pakke Digestivekjeks

2 ss sukker

2 ts kanel

100 g smør

Kjeksen knuses i en pose eller i foodprosessor, bland inn sukker og kanel, og trykk kjeksblandingen ut i ei form. Jeg bruker rund form på 26 cm som har ildfast fat som jeg fester ringen på. Smelt smøret og hell det over kjeksen i forma.

0,5 liter kremfløte

1 pakke sitrongelé

1 pakke Philadelphiaost eller 2 pakker Tine kremost

2,5 dl sukker

1 ts vaniljesukker

Pisk kremfløte. Bland sitrongeléen med 2,5 dl kokt vann, kjøl den ned og bland med kremen. Pisk ost, sukker og vaniljesukker til en kremet blanding, og bland det sammen med kremen. Hell alt sammen i forma og la det stå kjølig i ca 1 døgn.

Når kremen er stiv kan du legge på frosne bær. Jeg bruker Coop sine pakker med frosne bær. De er singelfryste og en pakke passer akkurat til å dekke ei kake. Bringebær er favoritten, men du kan bruke hva som helst, bare ikke ananas eller kiwi. Tilbered en pakke bringebærgelé (eller annen gelé etter ønske) som på pakken (4-5 dl vann), avkjøl og hell forsiktig over de frosne bærene. La kaka stå ytterligere noen timer til geléen er stiv.

Velkommen til Kakehuset

Denne bloggen vil etterhvert bli en blogg full av oppskrifter og bilder av deilige kaker - til forlystelse og inspirasjon. Følg med, følg med... :)