Sjokoladekake med vaniljefrosting ...og en god del ganasj!

I kveld er det julebord med jobb, og jeg tok gladelig på meg å bake en kake til kakebordet. Så kom spørsmålet - hvilken? Først tenkte jeg på en enkel sjokoladekake som jeg kunne testet ut chocolate transfer sheets på. Bestilte transfer sheets for noen uker siden, men de har enda ikke kommet i posten. Men så er det jo langt fra Australia til Norge også da...

Deretter vurderte jeg Oreo Dream cake. Alle liker jo den, vel? Men så kom jeg over denne, og da var det bestemt. Mørk sjokoladekake, hvit vaniljesmørkrem, mørk sjokoladeganasj.... Jeg var solgt!

Jeg var litt treg med ganasjen, så det ble ikke sååå fint som det skulle vært, men det er jo smaken som teller. ;)







Her har jeg oversatt oppskriften til Bakerella:

Sjokoladekake med vaniljefrosting og ganasj

Sjokoladekake:
1 1/2 kopper hvetemel
2/3 kopp mørk bakekakao
1 1/2 kopper sukker
1 1/4 ts natron
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
2 egg
1/2 kopp nøytral olje
2 ts vaniljeekstrakt (har du ikke det, kan du bruke vaniljeessens eller vaniljesukker)
3/4 kopp melk
2/3 kopp varmt vann


Smørkrem:
200 g meierismør
1 ts Wilton Clear Vanilla Extract (evt vaniljesukker)

6 kopper melis (ja, dette er mye! Ha 2 pakker i hus!)

4-8 ss melk

100 g hakket sjokolade om du ønsker det i midten av kaken


Sjokoladeganasj:
3/4 kopp kremfløte
1/4 kopp meierismør
120 g mørk kokesjokolade

Kaken:
Forvarm ovnen til 180 grader.
Smør bunnen av to kakeformer med diameter 20 eller 22 cm. Det viktigste er at de er like store. Legg bakepapir i bunnen av hver form, og smør papiret også. Du trenger ikke å smøre sidene av formen. Dryss kakao i formene.
Sikt de tørre ingrediensene sammen i en stor miksebolle. Bruk gjerne kjøkkenmaskin.
Tilsett egg, olje, melk og vaniljeekstrakt, og miks det noen minutter til det er godt blandet.
Skrap sidene av bollen, og tilsett varmt vann. Miks det sammen.
Hell røren i kakeformene - halvparten i hver. Stekes nest nederst i ovnen i 30-45 min. Sjekk om kaken er gjennomstekt med en strikkepinne eller en kakenål. Originaloppskriften sa 30 min, men da var min fortsatt flytende inni. Tror den stod i alle fall 15 min ekstra.
La kaken kjølne ca 5 min i formen før den legges over på rist for å avkjøles helt.


Smørkremen:
Pisk smøret med en mikser til det er helt glatt og fluffy. Bruk god tid på dette. Mykt smør kan være en fordel...
Tilsett vaniljeekstrakt og bland det godt sammen.
Tilsett melis i flere omganger, og skrap sidene av bollen etter hver omgang.
Ha i melk, en spiseskje om gangen, og miks til du får en glatt, kremete konsistens på frostingen.

Tips: Om du ønsker kremen enda hvitere, kan du bytte ut halvparten av smøret med matfett (Crisco er best, men Flott går også fint.), eller tilsette hvit konditorfarge (Wilton). Jeg gjorde ingen av delene denne gangen, men pisket smøret leeenge. Da ble det nokså hvitt sammen med melisen.


Ganasjen:
Varm opp kremfløte og smør i en kjele til smøret er smeltet, og ta det av varmen før det begynner å koke.
Hakk sjokolade og ha den i en liten bolle før du heller fløten over. La det stå noen sekunder før du pisker litt for hånd med en gaffel til det blir en glatt, blank glasur.
La ganasjen avkjøles til den er tykk, men fortsatt noe rennende.
Det tar en del tid å avkjøle glasuren, og du kan gjerne sette den i kjøleskapet en liten stund, men pass på å røre i den omtrent hvert femte minutt for å unngå "snerk".

Montering:
Dersom kakene har hevet seg mye på midten, kan du skjære av toppene slik at kaken blir helt flat. Plasser en av kakene med bunnen opp på et kakefat. Bland 100 g hakket sjokolade med ca 1 kopp av smørkremen. Smør dette utover kakebunnen. Legg den andre kaken oppå. Smør et tynt lagt med smørkrem over og rundt hele kaken for å samle opp smuler på utsiden. Utseende spiller ingen rolle, det skal være et veldig tynt lag. Sett kaken i fryseren noen minutter. Dekk så hele kaken igjen med et tykt lag smørkrem. Nå slipper du å få smuler i den fine hvite kremen. ;-)
Hell så ganasjen sakte over midten av kaken. Hell på akkurat nok til at det begynner å dryppe nedover sidene. Hvis ganasjen er for tykk kan du hjelpe den litt utover med en slikkepott.
Så er det bare å sette kaken kjølig så glasuren stivner.

Til slutt pyntet jeg med litt høvlet hvit sjokolade og Baileys trøfler:

Saftig, mørk sjokoladekake

Denne oppskriften har jeg fått av Ellen Beathe. :)

Du trenger:
125 g margarin
1 dl vann
3 ss kakao
3 ts vaniljesukker
250 g sukker
4 eggeplommer
150 g hvetemel
2 ts bakepulver
4 eggehviter

Sett ovnen på 180 grader.

Margarin, vann, kakao og vaniljesukker varmes opp i ei gryte, men må ikke koke.

Ha i sukker og rør godt. Rør inn en og en eggeplomme. Tilsett hvetemel og bakepulver og rør det godt sammen til en jevn røre. Stivpisk fire eggehviter som du skjærer forsiktig inn i røra med en slikkepott.

Ha røra i en rund kakeform og stek midt i ovnen på 180 grader i ca 50 min. Sjekk med kakenål.

Glasur
150 g margarin
3/4 plate kokesjokolade
375 g melis
1 egg


Ingrediensene til glasuren smeltes sammen i ei gryte.

Rosa marsipanroser sprayet med rosa glitterspray

Gulrotkake

De fleste liker gulrotkake. Den har en saftig bunn og er toppet med en deilig, fløyelsmyk ostekrem. Hva kan man ikke like ved det? En skal likevel ikke la seg lure av navnet. Vi alle har vel vokst opp med en overbevisning om at gulrøtter er noe av det sunneste som finnes, men dessverre hjelper det lite at det er litt gulrot i en kake, sammen med mye sukker... Men nå er da ikke dette en såkalt helseblogg, så her får dere oppskriften sammen med noen pynteeksempler. Oppskriften har jeg fått av mamma. :o)

Gulrotkake

3 dl sukker
4 egg
3 dl hvetemel
1 ts vaniljesukker
2 ts natron
2 ts kanel
0,5 ts salt
1,5 dl nøytral matolje
5 dl revne gulrøtter


Pisk egg og sukker til eggedosis. Sikt sammen det tørre og vend det inn i eggedosisen. Bland forsiktig inn olje og revne gulrøtter. Hell røren i en smurt 24 cm rund form med bakepapir i bunnen, eller i en liten langpanne med bakepapir.


Stek kaken på 190 grader i nesten 1 time. Sjekk med kakenål om kaken er ferdig før du tar den ut av ovnen. Avkjøl.




Glasur:
1 pakke Philadelphia naturell
125 gram melis
50 gram mykt smør
1 ts vaniljesukker


Pisk alt sammen til en myk, luftig krem. Smør kremen på avkjølt kake.
Kaken kan pyntes med revet appelsinskall, marsipangulrøtter, marsipanblomster, m.m.

Påskekake om sommeren

Okay...det er ikke påske nå. Jeg vet det. Men denne kaka er sååå god, at den er verdt å spise ellers i året også. Sist påske lagde jeg to stykker, og de ble raskt spist opp. Det som gjør den så god, er den friske smaken av sitron og appelsin, de deilige sjokoladebitene, og den himmelske sjokoladeglasuren. Oppskriften fikk jeg fra en side på facebook. Kaken holder seg veldig godt og lenge innpakket i plast, men den blir nok ikke stående lenge skal du se...


Påskekake
4 egg
3 dl sukker
200 gram smelta margarin
4 dl hvetemel
4 ts bakepulver
2 dl lettrømme eller kefir
Revet skall av 1 appelsin
Revet skall av 1 sitron
3 ss sitronsaft
1 plate kokesjokolade hakket i biter


Pisk egg og sukker i 15-20 minutt. Smelt margarin, og avkjøl litt. Ha margarin og de andre ingrediensene i eggedosisen. Bland sammen, og hell røra i en smurt rund form (22-24 cm). Stekes på 175 grader i 40 min. Sjekk med kakenål/strikkepinne at kaka er helt ferdig før du tar den ut!




Når kaka er lunken/kald, kan du ha på glasuren. Den lager du slik:
3 ss margarin/smør
3 dl melis
2 ss kakao
1 ts vaniljesukker
2 ss kaffe


Pisk alt sammen. Er du veldig glad i sjokoladekrem, så kan du godt doble oppskriften for å få litt mer krem på. ;)