Sitronkake

Til årets 17.mai har jeg laget en sitronkake etter en oppskrift jeg har hentet fra bloggen Passion 4 Baking.

Jeg har fylt kaken med krem og sjokolademousse, men du kan selvsagt prøve Manuelas variant med Lemon curd, hvit sjokoladecurd og italiensk marengs. Husk at det tar en del lengre tid...

Du trenger:

170 g hvit sjokolade

6 store eggeplommer

242 g H-melk

1 ss vaniljeessens

255 g hvetemel

45 g maizena

240 g melis

4,5 ts bakepulver

3/4 ts salt

2 ss revet sitronskall (ca 1 sitron)

128 g mykt, romtemperert smør

1. Bland mel, maizena, melis, bakepulver og salt i en bolle.
2. Smelt sjokoladen i mikro i ca 1 minutt, men ta 15 sekunders intervaller og rør mellom hver gang, helt til du får en fin flytende sjokoladesaus. Sett den til sides så den blir litt kaldere, men fortsatt er flytende.
3. Ta 6 store eggeplommer i en bolle. Tilsett ca 100 g melk og visp det lett sammen. Tilsett vaniljeessens og visp det godt sammen til alle eggeplommene er godt blandet med melken.
4. I en mikserbolle heller du melblandingen sammen med mykt smør og revet sitronskall. Miks dette godt sammen. Når du ser at smøret er godt blandet inn i melet, tilsetter du halvparten av eggeblandingen. Miks det videre og tilsett resten av eggeblandingen sammen med resten av melken.
5. Når du har mikset dette et par minutter, tilsetter du den smeltede, avkjølte, hvite sjokoladen. Miks det videre til du får en fin og luftig røre.
6. Smør to kakeformer godt og legg bakepapir i bunnen. Fordel røren i de to kakeformene.
7. Stekes midt i ovnen på 175 grader i ca 25-35 minutter. Når du tar dem ut av ovnen, skal kakene ha sluppet kantene i formen. Sjekk med en kakenål at kaken er helt gjennomstekt. La kakene stå i formen i minst 10 minutter før du snur dem.
8. Del begge kakene i to når de er helt avkjølt. Smør pisket krem på det første laget, sjokolademousse (gjerne fra pose...) på det andre laget, og krem igjen på det tredje laget. Dekk så hele kaken med et tynt lag krem. Trekk kaken med hvit marsipan. Da står du helt fritt til å pynte med det du vil, i de fargene som passer til sesongen/anledningen.

Bilderas av årets kaker

På grunn av flytting, eksamener og travel jobb i høst, har det blitt lite baking og lite blogging.
Årets siste innlegg blir dermed et bildeinnlegg med bilder av kakene jeg har bakt i år. Håper at de kan være til inspirasjon for andre kakepyntere. :)

Saftig, mørk sjokoladekake

Denne oppskriften har jeg fått av Ellen Beathe. :)

Du trenger:
125 g margarin
1 dl vann
3 ss kakao
3 ts vaniljesukker
250 g sukker
4 eggeplommer
150 g hvetemel
2 ts bakepulver
4 eggehviter

Sett ovnen på 180 grader.

Margarin, vann, kakao og vaniljesukker varmes opp i ei gryte, men må ikke koke.

Ha i sukker og rør godt. Rør inn en og en eggeplomme. Tilsett hvetemel og bakepulver og rør det godt sammen til en jevn røre. Stivpisk fire eggehviter som du skjærer forsiktig inn i røra med en slikkepott.

Ha røra i en rund kakeform og stek midt i ovnen på 180 grader i ca 50 min. Sjekk med kakenål.

Glasur
150 g margarin
3/4 plate kokesjokolade
375 g melis
1 egg


Ingrediensene til glasuren smeltes sammen i ei gryte.

Rosa marsipanroser sprayet med rosa glitterspray

Hvordan lage flotte marsipanroser?

Verktøyet gjør halve jobben, sies det. Og det stemmer til en viss grad når du skal lage flotte marsipanroser også. Du trenger en fin utstikker som gjør jobben mye lettere. Ellers klarer du deg med ei kjevle, ei teskje og potetmel eller et silikonbakeunderlag. Jeg har en silikonkjevle som er fantastisk å kjevle marsipan med. Med mindre jeg skal kjevle ut marsipanlokk, trenger jeg ikke potetmel når jeg skal kjevle, for å unngå at det setter seg fast i bord og kjevle. Jeg har også kjøpt med en såkalt ball-tool, men du kan bruke en skje, helst plastskje.

Det første du gjør er å kjevle ut en bit marsipan. Den bør være nokså tynn. Så stikker du ut noen blomster med en fembladsutstikker.

Bruk ball-toolen (eller en skje) til å dra bladene litt ut og klemme de helt tynne i kantene. Deretter kutter du snitt inn mot midten mellom hvert blad.

Form en dråpe av en bit marsipan, og plasser den midt inni en av blomstene. Legg ett av bladene rundt dråpen.

Hopp over blad nummer 2, og legg blad nummer 3 rundt dråpen.

Hopp over blad nummer 4, og legg blad nummer 5 rundt dråpen.

Så legger du de to siste bladene rundt dråpen. Poenget er å ta annethvert blad hele tiden. Da har du en liten rose.

Dersom du ønsker en større rose, kan du gjøre det samme igjen. Sett den lille rosen på en ny blomst (gjerne litt større), og legg bladene rundt. Gjenta prosessen så mange ganger du ønsker, til du har den størrelsen du vil ha på rosen. Etter hvert trenger du gjerne en større utstikker.

Bruk fingrene til å  forsiktig brette ut bladene litt. Rosen er ferdig.

Dersom du ikke har brukt farget marsipan til å lage rosen, kan det være fint å spraye på litt farget perlespray. Her har jeg brukt en turkisblå spray og sprayet lett over rosen. Sprayen er helt trygg å spise. Det går også an å bruke perlefarget spray. Den gir en lett, gjennomsiktig glitterfinish på rosene, både hvite og fargede.