Bananer i lange baner...

Overmodne bananer kan ha en lei tendens til å ende i søpla i Kakehuset, for ingen vil spise brune bananer. Noen ganger er mor snar å sikre seg en banan til en forfriskende smoothie, med ulike varianter av frosne bær som til enhver tid finnes i fryseren.

Jeg og lillejenta har tilbragt den siste uka på ferie hos mine foreldre på Sunnmøre, og her blir det servert mange godbiter. Ikke at de er så usunne, men vi er jo på Sunnmøre, så de kommer med korte mellomrom. :-)

I dag serveres bananmuffins til besteforeldre, barn, svigerbarn og barnebarn. Det var jo tilbud på godt modne bananer på Bunnpris. ;o)




Bananmuffins (15 store)
4 egg

300 g sukker

150 g smeltet margarin

4 modne bananer

Revet skall av 1 sitron

Saften av 1 sitron

7 dl hvetemel

3 ts (store) bakepulver

Pisk eggedosis av egg og sukker. Tilsett smeltet margarin. Mos bananene med gaffel. Tilsett bananer, sitronskall, sitronsaft, og hvetemel med bakepulver. Rør sammen.

Hell røren i store muffinsformer, ca 3/4 fulle.

Stekes ved 190 grader i ca 15 min.

Sjokoladebiter er godt å ha i, eventuelt kan du lage en sjokoladeglasur og toppe muffinsene med når de er lunkne.